|
|
Aardappelsoep Met Avocado
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el boter
4 sjalotten, in dunne ringen
7 1/2 dl kruidenboter
4-5 kleine aardappelen, geschild, in blokjes
1-2 tl chilipoeder
12 saffraandraadjes
7 1/2 dl melk
200 g doperwten (diepvries)
2 eieren
100 g verse roomkaas
zout, peper
1 rijpe avocado, in dunne schijfjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote pan en bak de sjalot ca. 10 min. Schenk de bouillon erbij, voeg aardappels, chilipoeder en saffraan toe, breng het mengsel aan de kook. Laat ca. 20 min. zachtjes koken. Pureer de soep. Voeg dan melk en doperwten toe, laat de soep nog ca. 5 min. koken. Roer de eieren los met de roomkaas, voeg 4 dl hete soep toe en roer tot een glad mengsel, schenk dit bij de soep. Verwarm de soep goed maar laat deze niet meer koken Breng hem op smaak met zout en peper.
Verdeel de schijfjes avocado over de soepkommen en schenk de hete soep erop.
|
|
|